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Pâtes Barbie à la Betterave et à la Ricotta (Classique)
Plat traditionnel · Italienne
Une recette vibrante et crémeuse où les pâtes sont enrobées d'une sauce onctueuse à la betterave et à la ricotta, rehaussée d'une touche d'ail et de parmesan.
Ingrédients
- Pâtes (type au choix, ex: fusilli, penne)400g
- Betteraves cuites200g
- Ricotta fraîche250g
- Ail2 gousses
- Parmesan râpé50g
- Huile d'olive extra vierge2 cuillères à soupe
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Basilic fraisquelques feuilles
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée. Égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- 2
Pendant ce temps, mixer les betteraves cuites avec la ricotta, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- 3
Dans une grande poêle, réchauffer la sauce à feu doux. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger pour bien les enrober.
- 4
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 5
Incorporer la moitié du parmesan râpé et mélanger.
- 6
Assaisonner avec sel et poivre au goût.
- 7
Servir immédiatement, garni du reste de parmesan et de feuilles de basilic frais.
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