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Raviolis Maison à la Betterave, Ricotta et Noix
70% authentique · Italienne (Créative)
Une variation sophistiquée où la saveur terreuse de la betterave et la douceur de la ricotta sont enfermées dans des raviolis faits maison, avec le croquant des noix.
Ingrédients
- Farine '00'300g
- Œufs3
- Betterave cuite150g
- Ricotta fraîche200g
- Noix concassées et grillées50g
- Parmesan râpé30g
- Beurre50g
- Sauge fraîchequelques feuilles
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la pâte à raviolis : mélanger la farine, les œufs et une pincée de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la farce : mixer la betterave cuite avec la ricotta, le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Incorporer la moitié des noix concassées.
- 3
Abaisser la pâte finement. Déposer des petites quantités de farce sur une moitié de la pâte, espacées régulièrement. Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et découper les raviolis.
- 4
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 5
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'il soit légèrement noisette.
- 6
Égoutter délicatement les raviolis et les ajouter à la poêle avec le beurre à la sauge. Mélanger doucement.
- 7
Servir les raviolis nappés de beurre à la sauge, saupoudrés du reste de noix grillées.
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