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Navettes de Marseille Traditionnelles
Plat traditionnel · Provençale
Biscuits secs traditionnels de Marseille, parfumés à la fleur d'oranger, souvent consommés lors de la Chandeleur. Leur forme évoque une barque.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Sucre en poudre200g
- Beurre doux125g
- Œufs2
- Eau de fleur d'oranger2 cuillères à soupe
- Levure chimique1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Incorporer les œufs battus et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple.
- 4
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- 5
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 6
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- 7
Découper des formes de navettes (barquettes) à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
- 8
Disposer les navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 9
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- 10
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
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