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Nougat de Montélimar Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le nougat blanc classique de Montélimar, préparé avec des amandes, des pistaches, du miel de lavande et des blancs d'œufs, offrant une texture moelleuse et une saveur délicate.
Ingrédients
- Miel de lavande500 g
- Sucre en poudre500 g
- Blancs d'œufs200 g
- Amandes entières grillées250 g
- Pistaches décortiquées100 g
- Gaufrettes neutrespour garnir
- Eau150 ml
- Extrait de vanille1 cuillère à café
Étapes
- 1
Préparer un sirop en chauffant le miel et 150 ml d'eau jusqu'à 140°C.
- 2
Dans une autre casserole, dissoudre le sucre dans 150 ml d'eau et cuire jusqu'à 130°C.
- 3
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 4
Verser lentement le sirop de miel chaud sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter.
- 5
Ajouter le sirop de sucre chaud et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante.
- 6
Incorporer délicatement les amandes et les pistaches.
- 7
Verser la préparation sur une feuille de gaufrette posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une autre feuille de gaufrette.
- 8
Laisser refroidir complètement pendant plusieurs heures, idéalement une nuit.
- 9
Détailler en morceaux et servir.
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