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Œufs Bénédicte Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Un classique du brunch, composé d'œufs pochés, de jambon, d'une sauce hollandaise onctueuse, le tout servi sur un muffin anglais grillé.
Ingrédients
- Muffins anglais2
- Jambon canadien4 tranches
- Œufs4
- Vinaigre blanc1 cuillère à soupe
- Jaunes d'œufs3
- Beurre non salé, fondu115 g
- Jus de citron1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Coupez les muffins anglais en deux et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 2
Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc.
- 3
Cassez délicatement chaque œuf dans un petit ramequin, puis faites-les glisser doucement dans l'eau frémissante. Laissez pocher pendant 3-4 minutes pour des jaunes coulants.
- 4
Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise : fouettez les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (sans que le fond du bol ne touche l'eau).
- 5
Fouettez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez lentement le beurre fondu en fouettant. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 6
Égouttez les œufs pochés. Placez une tranche de jambon canadien sur chaque moitié de muffin grillé. Déposez un œuf poché sur le jambon.
- 7
Nappez généreusement de sauce hollandaise. Poivrez et servez immédiatement.
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