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Œufs Brouillés Crémeux Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Une recette classique d'œufs brouillés, cuits lentement à feu doux avec du beurre et une touche de crème pour une texture incroyablement onctueuse et riche.
Ingrédients
- Œufs8
- Beurre doux60g
- Crème liquide entière60ml
- Sel fin1/2 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/4 cuillère à café
- Ciboulette fraîche1 cuillère à soupe, ciselée
Étapes
- 1
Cassez les œufs dans un bol. Salez et poivrez. Battez-les légèrement à la fourchette, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs sans incorporer trop d'air.
- 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu très doux. Ne laissez pas le beurre brunir.
- 3
Versez les œufs battus dans la casserole. Laissez cuire doucement, en remuant constamment avec une spatule en bois ou en silicone, en raclant le fond et les bords pour former de petits caillots tendres.
- 4
Lorsque les œufs commencent à épaissir mais sont encore très crémeux et légèrement baveux, retirez la casserole du feu.
- 5
Incorporez la crème liquide. Continuez de remuer hors du feu pendant environ 30 secondes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et rende les œufs encore plus onctueux.
- 6
Servez immédiatement, garni de ciboulette ciselée.
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