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Œufs en Meurette Express
70% authentique · Française
Une version simplifiée des œufs en meurette, parfaite pour un repas rapide. Utilise des ingrédients pré-cuits et une sauce plus rapide à préparer.
Ingrédients
- Œufs4
- Baguette4 tranches
- Lardons pré-cuits100g
- Champignons de Paris en conserve100g
- Échalote1
- Vin rouge250ml
- Bouillon de volaille150ml
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Beurre15g
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour pocher
Étapes
- 1
Préparer la sauce express : faire revenir l'échalote hachée dans le beurre. Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de volaille et la moutarde. Laisser épaissir légèrement à feu doux. Saler et poivrer.
- 2
Préparer les croûtons : faire griller les tranches de baguette.
- 3
Pocher les œufs : pocher les œufs comme pour la recette traditionnelle.
- 4
Dresser : déposer un croûton dans chaque assiette. Napper de sauce. Ajouter un œuf poché. Garnir avec les lardons pré-cuits et les champignons égouttés. Saupoudrer de persil.
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