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Oreilles de Crisse au Sirop d'Érable et Épices
80% authentique · Québécoise
Une variation des oreilles de crisse qui ajoute une touche d'épices réconfortantes au glaçage au sirop d'érable, pour une saveur plus complexe et chaleureuse.
Ingrédients
- Poitrine de porc salée (lard)500g
- Sirop d'érable pur120ml
- Eau100ml
- Cannelle moulue1/2 cuillère à café
- Noix de muscade moulue1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper la poitrine de porc salée en fines tranches, d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
- 2
Dans une grande poêle, faire revenir les tranches de lard à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirer l'excès de gras au fur et à mesure.
- 3
Égoutter les tranches de lard croustillantes sur du papier absorbant.
- 4
Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable, l'eau, la cannelle et la noix de muscade. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
- 5
Tremper chaque tranche de lard croustillante dans le glaçage épicé au sirop d'érable, en s'assurant qu'elle soit bien enrobée.
- 6
Déposer les oreilles de crisse enrobées sur une grille pour qu'elles refroidissent et que le glaçage fige. Servir.
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