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Bolognaise de Lentilles Classique
Plat traditionnel · Italienne
Une sauce riche et savoureuse à base de lentilles, inspirée de la bolognaise traditionnelle, parfaite pour accompagner des pâtes ou des céréales.
Ingrédients
- Lentilles brunes250g
- Oignon1 moyen
- Carottes2 moyennes
- Céleri branche2 tiges
- Ail2 gousses
- Tomates concassées400g
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Vin rouge100ml
- Bouillon de légumes200ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier1
- Thym séché1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Rincer les lentilles.
- 2
Hacher finement l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes.
- 4
Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant.
- 5
Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie. Remuer de temps en temps.
- 8
Retirer la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais.
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