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Salade d’endives aux noix, lardons et œuf poché
80% authentique · Française
Une salade d'endives plus consistante, agrémentée de lardons fumés croustillants et d'un œuf poché coulant, pour un repas complet et savoureux.
Ingrédients
- Endives4
- Lardons fumés150g
- Noix80g
- Œufs4
- Vinaigre de vin rouge3 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Oignon rouge1/4
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur amer.
- 2
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez. Gardez un peu de gras de cuisson pour la vinaigrette.
- 3
Faites griller les noix dans la même poêle.
- 4
Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, un peu de gras des lardons, le sel et le poivre. Ajoutez l'oignon rouge finement ciselé.
- 5
Pochez les œufs un par un dans de l'eau frémissante vinaigrée pendant 3-4 minutes.
- 6
Disposez les demi-endives dans les assiettes. Parsemez de lardons et de noix. Déposez délicatement un œuf poché sur chaque moitié d'endive. Arrosez de vinaigrette.
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