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Salade Tiède de Chèvre Chaud et Pommes
Plat traditionnel · Française
Une salade classique et réconfortante, alliant la douceur des pommes caramélisées, le crémeux du fromage de chèvre chaud et le croquant des noix, le tout relevé par une vinaigrette acidulée.
Ingrédients
- Fromage de chèvre frais (type Sainte-Maure ou Crottin)200g
- Pommes (type Golden ou Gala)2
- Noix50g
- Mâche ou roquette150g
- Vinaigre de vin rouge3 cuillères à soupe
- Huile d'olive vierge extra6 cuillères à soupe
- Miel1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Beurre1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Laver et couper les pommes en quartiers, retirer le cœur. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
- 3
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de vin rouge, le miel, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive en émulsionnant.
- 4
Couper le fromage de chèvre en rondelles épaisses. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire gratiner au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement fondants.
- 5
Torréfier légèrement les noix dans une poêle sèche.
- 6
Dans un grand saladier, mélanger la mâche ou la roquette avec la vinaigrette.
- 7
Disposer les pommes caramélisées sur le lit de salade. Ajouter les rondelles de fromage de chèvre chaud par-dessus.
- 8
Parsemer de noix torréfiées et servir immédiatement.
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