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Salade de Pois Cassés Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une salade de pois cassés classique et réconfortante, souvent servie comme plat d'accompagnement ou plat principal léger, mettant en valeur la texture tendre des pois cassés et la saveur des lardons et des oignons.
Ingrédients
- Pois cassés500g
- Lardons fumés150g
- Oignons2 moyens
- Bouillon de volaille ou de légumes1 litre
- Vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour rincer
Étapes
- 1
Rincer les pois cassés à l'eau froide.
- 2
Dans une grande casserole, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, en laissant le gras dans la casserole.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter les pois cassés rincés et le bouillon de volaille (ou de légumes). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- 5
Égoutter l'excès de liquide si nécessaire. Les pois cassés doivent être tendres mais pas réduits en purée.
- 6
Incorporer les lardons réservés, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 7
Mélanger délicatement et servir chaud, garni de persil frais haché.
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