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Salade Lyonnaise Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
La salade lyonnaise classique, un plat emblématique de Lyon, composée de laitue, de lardons croustillants, de croûtons aillés et d'un œuf poché coulant.
Ingrédients
- Laitue frisée1 tête
- Lardons fumés150 g
- Œufs4
- Pain de campagne4 tranches
- Vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
- Huile de noix4 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Ail1 gousse
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile de noix, le sel et le poivre.
- 2
Couper le pain en dés et les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile ou au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Frotter les croûtons avec la gousse d'ail coupée en deux.
- 3
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Cuire les œufs pochés : porter de l'eau vinaigrée à frémissement, casser délicatement chaque œuf dans l'eau et pocher pendant 3-4 minutes.
- 5
Laver et essorer la laitue frisée. La disposer dans un grand saladier.
- 6
Ajouter les lardons et les croûtons sur la laitue.
- 7
Napper généreusement de vinaigrette.
- 8
Déposer délicatement un œuf poché sur chaque portion de salade.
- 9
Servir immédiatement.
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