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Soupe de pois cassés traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une soupe rustique et réconfortante, préparée avec des pois cassés, des lardons fumés, des légumes aromatiques et mijotée lentement pour une saveur profonde.
Ingrédients
- Pois cassés500g
- Lardons fumés150g
- Oignon1 gros
- Carottes2 moyennes
- Poireau1 moyen
- Céleri branche2 branches
- Gousse d'ail2
- Bouquet garni1
- Eau2 litres
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Rincer les pois cassés à l'eau froide.
- 2
Dans une grande marmite, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
- 3
Dans la graisse des lardons, faire suer l'oignon haché, les carottes coupées en dés, le poireau émincé et le céleri coupé en dés pendant environ 10 minutes.
- 4
Ajouter les pois cassés rincés, l'ail haché et le bouquet garni dans la marmite.
- 5
Couvrir avec l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres.
- 6
Retirer le bouquet garni. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse ou légèrement texturée, selon votre préférence.
- 7
Saler et poivrer au goût. Remettre les lardons dans la soupe.
- 8
Servir chaud.
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