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Soupe de Pois Chiches Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une soupe réconfortante et rustique, préparée avec des pois chiches secs mijotés lentement avec des légumes aromatiques et des herbes, résultant en une texture crémeuse et un goût profond.
Ingrédients
- Pois chiches secs250g
- Oignon1 moyen
- Carotte2 moyennes
- Céleri branche2 tiges
- Gousse d'ail3
- Bouillon de légumes1 litre
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Thym frais2 brins
- Laurier1 feuille
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
- 2
Le lendemain, égoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans une grande casserole avec le bouillon de légumes, le thym et le laurier.
- 3
Hacher finement l'oignon, les carottes et le céleri. Hacher l'ail.
- 4
Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Ajouter les légumes revenus dans la casserole avec les pois chiches. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres.
- 7
Retirer le thym et le laurier. Mixer une partie de la soupe (environ la moitié) avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse, puis remettre dans la casserole. Ou bien, écraser une partie des pois chiches contre la paroi de la casserole.
- 8
Assaisonner avec le sel et le poivre noir au goût.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais haché.
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