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Soupe de Haricots Blancs Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une soupe réconfortante et rustique, préparée avec des haricots blancs mijotés lentement avec des légumes aromatiques et du lard.
Ingrédients
- Haricots blancs secs300g
- Lardons fumés150g
- Oignon1
- Carottes2
- Céleri branche2
- Gousses d'ail3
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)1
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Eau ou bouillon de volaille1.5L
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
- 2
Égoutter et rincer les haricots. Les placer dans une grande casserole avec le bouquet garni.
- 3
Dans une autre casserole, faire revenir les lardons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver. Dans la même graisse, faire suer l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
- 5
Ajouter les légumes et l'ail dans la casserole avec les haricots. Couvrir avec l'eau ou le bouillon.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 7
Retirer le bouquet garni. Mixer une partie de la soupe pour l'épaissir si désiré, ou laisser telle quelle pour une texture plus rustique.
- 8
Remettre les lardons dans la soupe. Saler et poivrer au goût.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais haché.
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