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Soupe de Lentilles Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une soupe de lentilles classique et réconfortante, mijotée lentement avec des légumes aromatiques et des lardons pour une saveur profonde.
Ingrédients
- Lentilles vertes du Puy250g
- Lardons fumés100g
- Oignon1 moyen
- Carottes2 moyennes
- Céleri branche2 branches
- Gousse d'ail2
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)1
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Eau ou bouillon de volaille1.5 litre
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Rincer les lentilles sous l'eau froide.
- 2
Dans une grande marmite, faire revenir les lardons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés dans la marmite. Faire suer pendant 5-7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
- 5
Remettre les lardons dans la marmite. Ajouter les lentilles rincées et le bouquet garni.
- 6
Couvrir avec l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 7
Retirer le bouquet garni. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais haché si désiré.
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