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Suprême de Poulet Sauce Forestière aux Cèpes et Noisettes
50 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
510 kcalCalories
36 gProtéines
12 gGlucides
35 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

CréatifPlats principaux

Suprême de Poulet Sauce Forestière aux Cèpes et Noisettes

80% authentique · Française (Créative)

Une variation gourmande du suprême de poulet sauce forestière, où la saveur intense des cèpes est complétée par le croquant des noisettes torréfiées et un soupçon de Cognac.

Ingrédients

Portions4
  • Suprêmes de poulet4
  • Cèpes frais ou surgelés250g
  • Gros oignon1
  • Cognac30ml
  • Crème liquide entière150ml
  • Bouillon de volaille100ml
  • Noisettes torréfiées et concassées50g
  • Beurre20g
  • Huile de noisette1 cuillère à soupe
  • Thym fraisquelques brigs
  • Selau goût
  • Poivre noirau goût

Étapes

  1. 1

    Nettoyer et couper les cèpes en morceaux. Hacher l'oignon.

  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile de noisette et le beurre. Dorer les suprêmes de poulet. Réserver.

  3. 3

    Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché.

  4. 4

    Ajouter les cèpes et faire revenir jusqu'à coloration.

  5. 5

    Déglacer avec le Cognac et flamber prudemment.

  6. 6

    Ajouter le bouillon de volaille et la crème. Laisser réduire légèrement.

  7. 7

    Remettre le poulet dans la sauce. Ajouter la moitié des noisettes concassées. Laisser mijoter 10 minutes.

  8. 8

    Assaisonner. Servir le suprême nappé de sauce, garni du reste des noisettes et de quelques feuilles de thym.

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