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Tarte aux noix de l’Engadine traditionnelle
Plat traditionnel · Suisse
La tarte aux noix de l'Engadine est un dessert emblématique de la région de l'Engadine en Suisse. Elle se compose d'une pâte sablée croustillante garnie d'une préparation riche et caramélisée aux noix, souvent enrichie de crème et de miel.
Ingrédients
- Farine tout usage250 g
- Beurre froid125 g
- Sucre glace50 g
- Œuf1
- Sel1 pincée
- Noix300 g
- Sucre200 g
- Crème liquide entière200 ml
- Miel100 g
- Beurre50 g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
Étapes
- 1
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'œuf et mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
- 2
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquer le fond avec une fourchette.
- 3
Préparer la garniture : concasser grossièrement les noix. Dans une casserole, chauffer le sucre, la crème, le miel et le beurre jusqu'à obtenir un caramel. Retirer du feu et incorporer les noix concassées et l'extrait de vanille.
- 4
Verser la garniture aux noix sur le fond de tarte préparé.
- 5
Cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture caramélisée.
- 6
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.
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