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Tourte Lorraine Traditionnelle
Plat traditionnel · Française (Lorraine)
La recette authentique de la tourte lorraine, un classique réconfortant avec une garniture riche à base de lardons, d'oignons et d'une crème savoureuse, le tout enfermé dans une pâte brisée dorée.
Ingrédients
- Pâte brisée2 rouleaux
- Lardons fumés250 g
- Oignons2 gros
- Œufs3
- Crème fraîche épaisse20 cl
- Lait10 cl
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Beurrepour la cuisson
Étapes
- 1
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter et réserver.
- 2
Émincer finement les oignons et les faire suer dans la graisse des lardons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Laisser refroidir.
- 3
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 4
Incorporer les lardons refroidis et les oignons dans le mélange d'œufs et de crème.
- 5
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 6
Foncer un moule à tarte avec un disque de pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
- 7
Verser la garniture dans le fond de tarte.
- 8
Recouvrir avec le second disque de pâte brisée. Souder les bords en les pinçant et faire une petite cheminée au centre.
- 9
Dorer la surface de la tourte avec un jaune d'œuf battu (facultatif, pour une meilleure coloration).
- 10
Enfourner pour environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise.
- 11
Laisser tiédir avant de servir.
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