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Vitello Tonnato revisité aux Agrumes
75 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
460 kcalCalories
36 gProtéines
6 gGlucides
32 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

EntréeFusion

Vitello Tonnato revisité aux Agrumes

60% authentique · Italienne (Fusion)

Une variation moderne du vitello tonnato, où la sauce est infusée d'agrumes pour une touche de fraîcheur, avec des zestes d'orange et de citron.

Ingrédients

Portions4
  • Veau (noix ou quasi)800g
  • Thon au naturel150g
  • Œufs2
  • Huile d'olive150ml
  • Jus de citron1 cuillère à soupe
  • Zestes d'orange1 cuillère à café
  • Zestes de citron1 cuillère à café
  • Anchois3
  • Câpres2 cuillères à soupe
  • Selau goût
  • Poivre noirau goût
  • Eaupour pocher
  • Persil fraispour garnir

Étapes

  1. 1

    Pocher le veau comme pour la recette traditionnelle. Laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la sauce : mixer le thon égoutté, les œufs durs, les anchois, le jus de citron, les zestes d'orange et de citron, et l'huile d'olive. Assaisonner.

  3. 3

    Trancher finement le veau refroidi.

  4. 4

    Disposer les tranches de veau sur un plat.

  5. 5

    Napper de la sauce aux agrumes et garnir de câpres et de persil.

  6. 6

    Réfrigérer avant de servir.

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