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Baeckeoffe revisité au Munster et aux Champignons
40% authentique · Alsacienne (fusion)
Une interprétation moderne du Baeckeoffe, où le fromage Munster apporte une touche crémeuse et corsée, et les champignons forestiers ajoutent une profondeur umami. Les viandes sont coupées plus finement pour une cuisson plus rapide.
Ingrédients
- Filet mignon de porc400 g
- Bœuf (rumsteck)400 g
- Pommes de terre (type Nicola)1.2 kg
- Oignons2
- Champignons sauvages (mélange)300 g
- Fromage Munster150 g
- Vin blanc d'Alsace (Riesling)500 ml
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Ail3 gousses
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Couper les viandes en fines lamelles. Émincer les oignons. Nettoyer et émincer les champignons.
- 2
Dans un saladier, mélanger les viandes, les oignons, les champignons, l'ail haché et le thym. Saler et poivrer.
- 3
Verser le vin blanc et laisser mariner 1 heure.
- 4
Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.
- 5
Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7).
- 6
Dans un plat à gratin, alterner couches de pommes de terre et mélange viande/champignons. Terminer par des pommes de terre.
- 7
Mélanger la crème fraîche avec le jus de la marinade et verser sur le gratin.
- 8
Couper le Munster en tranches et recouvrir le gratin. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 9
Enfourner pour 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage gratiné.
- 10
Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud.
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