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Tajine de Légumes d'Hiver aux Agrumes
60% authentique · Fusion
Une variation créative du tajine de légumes, utilisant des légumes d'hiver comme la courge et des notes d'agrumes pour une touche sucrée-salée surprenante.
Ingrédients
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Oignon1, coupé en quartiers
- Ail2 gousses, écrasées
- Courge butternut500g, pelée et coupée en cubes
- Panais2, coupés en morceaux
- Carottes2, coupées en rondelles épaisses
- Abricots secs100g, coupés en deux
- Bouillon de légumes300ml
- Miel1 cuillère à soupe
- Zeste d'orange1 cuillère à café
- Cumin1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Amandes effilées grillées2 cuillères à soupe
- Persil fraisquelques brins, haché
Étapes
- 1
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3-4 minutes.
- 2
Ajouter la courge butternut, les panais et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes.
- 3
Incorporer les abricots secs, le bouillon de légumes, le miel, le zeste d'orange, le cumin, la coriandre et le gingembre. Bien mélanger.
- 4
Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Avant de servir, garnir d'amandes effilées grillées et de persil frais haché.
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