מטבח צפון אפריקאי

וריאציה אזורית של מג'בוס דגים, המשלבת טעמים עשירים של תבלינים צפון אפריקאיים וירקות שורש כמו גזר ודלעת, לתוספת מתיקות ועומק.

אורז בסמטי · פילה דג לבן (כמו מוסר או דניס) · בצל גדול קצוץ · גזר חתוך לקוביות

הגרסה המסורתית והאותנטית של טביחה תוניסאית, תבשיל עשיר ומלא טעם של בשר, ירקות ותבלינים.

בשר טלה או בקר (קוביות) · גרגירי חומוס מבושלים · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

תבשיל בשר טלה עשיר ומלא טעם, עם תבלינים ארומטיים, ירקות שורש וחומוטס, המבושל לאיטיות עד לקבלת מרקם רך ועסיסי.

בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ · שום, קצוץ דק · עגבניות מרוסקות

וריאציה אזורית של לאבלבי תוניסאי, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתוספת מתיקות ומרקם.

בשר בקר טחון · עגבניות מרוסקות · חומוס מבושל · בצל גדול קצוץ

גרסה מהירה ופשוטה של לאבלבי תוניסאי, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר אך שומרת על טעמים אופייניים.

בשר טחון מוכן או קציצות מוכנות · רוטב עגבניות מוכן · חומוס מקופסת שימורים, מסונן ושטוף · בצל קטן קצוץ

לאבלבי תוניסאי מסורתי, מנה עשירה ומנחמת המבוססת על קציצות בקר טחון ברוטב עגבניות עשיר עם תבלינים ארומטיים.

בשר בקר טחון · עגבניות מרוסקות · חומוס מבושל · בצל גדול קצוץ