טביחה תוניסאית קלאסית

תבשיל בשר טלה עשיר ומלא טעם, עם תבלינים ארומטיים, ירקות שורש וחומוטס, המבושל לאיטיות עד לקבלת מרקם רך ועסיסי.

בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ · שום, קצוץ דק · עגבניות מרוסקות

תבשיל דגים עשיר ומלא טעם, המבוסס על דג לבן, עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים, המוגש באופן מסורתי עם לחם טרי לטבילה.

דג לבן (כמו מוסר או לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

וריאציה יצירתית של הטביחה התוניסאית, המשלבת ירקות שורש עונתיים להעשרת הטעם והמרקם.

בשר טלה או בקר (קוביות) · בטטה בינונית, חתוכה לקוביות · גזר בינוני, חתוך לקוביות · גרגירי חומוס מבושלים

וריאציה יצירתית לפקיילה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבשיל עשיר יותר בטעמים ובמרקם, עם נגיעה מתקתקה.

דג לבן (כמו בקלה או סול) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

מנת פסטה תוניסאית קלאסית, עשירה בטעמים חריפים ועשבי תיבול טריים, עם רוטב עגבניות עשיר ובשר טחון.

ספגטי · בשר בקר טחון · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ

פלפלים ממולאים בבשר טחון, אורז ותבלינים, מבושלים ברוטב עגבניות עשיר. מנה קלאסית ומנחמת.

פלפלים ירוקים גדולים · בשר בקר טחון · אורז עגול · בצל קצוץ

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של הטביחה התוניסאית, המתאימה לימים עמוסים, תוך שמירה על טעמים דומים.

חזה עוף או בשר טלה פרוס דק · גרגירי חומוס מקופסת שימורים, מסוננים · בצל מיובש או אבקת בצל · שום מיובש או אבקת שום

נתחי לחי בקר עשירים ורכים, מבושלים לאט בבירה כהה עם ירקות שורש ועשבי תיבול, עד שהם נמסים בפה. מנה קלאסית ומנחמת.

לחי בקר · בירה כהה · בצל גדול · גזר