דבש חריף קלאסי

מרכיבים

• דבש איכותי1 כוס
• פלפלי צ'ילי אדומים טריים (כמו צ'ילי קפריסאי או אנגלי)2-3 יחידות, פרוסים דק
• פתיתי צ'ילי יבשים1 כפית (אופציונלי, לתוספת חריפות)
• חומץ תפוחים או חומץ לבן1 כף
• שום כתוש1 שן (אופציונלי)
• מלחקורט

שלבים

1. 1

   בסיר קטן, מחממים את הדבש על אש נמוכה. אין להביא לרתיחה.

2. 2

   מוסיפים את פלפלי הצ'ילי הפרוסים, פתיתי הצ'ילי (אם משתמשים), השום הכתוש (אם משתמשים) וקורט מלח.

3. 3

   מערבבים בעדינות ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 10-15 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו והדבש יספוג את החריפות. חשוב לא להרתיח את הדבש.

4. 4

   מסירים מהאש ומוסיפים את החומץ. מערבבים היטב.

5. 5

   מסננים את הדבש החריף דרך מסננת דקה כדי להסיר את חלקיקי הצ'ילי והשום, או משאירים אותם למי שאוהב מרקם.

6. 6

   מעבירים לצנצנת נקייה ומצננים. הדבש החריף יסמיך מעט בקירור.