סביח קלאסי
מנה מסורתית · ישראלית
הסביח המסורתי, פיתה חמה ממולאת בחצילים מטוגנים, ביצה קשה, תפוחי אדמה מבושלים, טחינה גולמית, סלט ירקות קצוץ ורוטב סחוג פיקנטי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פיתות4
- חצילים2 גדולים
- ביצים4
- תפוחי אדמה2 בינוניים
- טחינה גולמית1/2 כוס
- מיץ לימון2 כפות
- שום כתוש1 שן
- עגבניות2 קטנות
- מלפפונים1 קטן
- בצל סגול קטן1/4
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- סחוג (אדום או ירוק)לפי הטעם
- שמן לטיגוןכמות מספקת
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
לבשל את תפוחי האדמה והביצים עד שהם מוכנים. לקרר, לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה לקוביות ואת הביצים לפרוסות.
- 2
לקלף את החצילים, לפרוס לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ, לפזר מלח ולהניח במסננת כ-20 דקות כדי להוציא נוזלים. לשטוף ולייבש היטב.
- 3
לטגן את פרוסות החצילים בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים. להוציא לנייר סופג.
- 4
להכין את הסלט: לקצוץ דק עגבניות, מלפפונים ובצל סגול. לערבב עם פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל.
- 5
להכין את הטחינה: לערבב טחינה גולמית עם מיץ לימון, שום כתוש, מעט מלח ומים קרים בהדרגה עד לקבלת מרקם קרמי.
- 6
לחמם קלות את הפיתות.
- 7
לפתוח כל פיתה, למלא בשכבות של חצילים, תפוחי אדמה, ביצה קשה, סלט ירקות, טחינה וסחוג.
- 8
להגיש מיד.
