בקר בבישול ארוך קלאסי ביין אדום
מנה מסורתית · צרפתית
נתחי בקר רכים ועסיסיים המבושלים לאט ביין אדום עשיר עם ירקות שורש ארומטיים, עד שהם מתפרקים בפה. מנה קלאסית ומנחמת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר)1 ק"ג
- יין אדום יבש (בורגון)750 מ"ל
- בצל גדול2
- גזר3
- שום4 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- ציר בקר500 מ"ל
- טימין טרי3 ענפים
- עלי דפנה2
- קמח2 כפות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
חותכים את הבקר לקוביות גדולות.
- 2
ממליחים ומפלפלים את קוביות הבקר.
- 3
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד. צורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הבקר מהסיר.
- 4
קוצצים את הבצל והגזר. קוצצים את השום.
- 5
מוסיפים את הבצל והגזר לסיר ומטגנים עד להתרככות.
- 6
מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
- 7
מפזרים קמח מעל הירקות ומערבבים היטב.
- 8
מחזירים את הבקר לסיר.
- 9
יוצקים פנימה את היין האדום וציר הבקר. מוסיפים טימין ועלי דפנה.
- 10
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, או עד שהבקר רך מאוד.
- 11
מוציאים את ענפי הטימין ועלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול.
- 12
מגישים חם, רצוי עם פירה או לחם טרי.
