קדירת בקר וירקות קלאסית
מנה מסורתית · ישראלית
תבשיל עשיר ומנחם של קוביות בקר רכות וירקות שורש צבעוניים, מבושלים לאיטם ברוטב עשיר. מנה מושלמת לימים קרים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר לקדירה (כתף/צוואר)1 ק"ג
- בצל גדול2
- גזר3
- תפוחי אדמה4
- שום4 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר או מים4 כוסות
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
חותכים את הבשר לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
בסיר גדול וכבד או דאבה, מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- 3
באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב.
- 5
מוזגים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- 6
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את ציר הבקר (או מים), עלי הדפנה והטימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהבשר כמעט רך.
- 7
מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה החתוכים לקוביות גדולות. מתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים עוד 30-45 דקות, או עד שהירקות והבשר רכים לחלוטין.
- 8
מוציאים את עלי הדפנה וענפי הטימין. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם.
