אסאדו בתנור קלאסי
מנה מסורתית · ישראלית
נתחי אסאדו עסיסיים ורכים המבושלים לאט בתנור עם ירקות שורש ותיבול עשיר, עד שהבשר נימוח ומתפרק בקלות. מנה חגיגית ומרשימה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי אסאדו (צלעות בקר)1.5 ק"ג
- בצל גדול2
- גזר3
- תפוחי אדמה4
- שום6 שיניים
- יין אדום יבש1 כוס
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה2
- ענפי רוזמרין2
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את נתחי האסאדו במלח ופלפל שחור.
- 3
בסיר גדול המתאים לתנור, מחממים שמן זית על אש גבוהה. צורבים את נתחי האסאדו מכל הצדדים עד להשחמה יפה.
- 4
מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- 5
באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 6
מוסיפים את הגזר החתוך לקוביות, תפוחי האדמה החתוכים לקוביות גדולות, ושיני השום המעוכות. מטגנים קלות.
- 7
מחזירים את נתחי האסאדו לסיר.
- 8
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים.
- 9
מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה וענפי הרוזמרין. הנוזלים צריכים לכסות כ-2/3 מגובה הבשר. אם צריך, מוסיפים מים.
- 10
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב (עם מכסה או נייר אלומיניום) ומכניסים לתנור שחומם מראש.
- 11
מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק.
- 12
מוציאים מהתנור, מסירים את עלי הדפנה והרוזמרין. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- 13
מגישים חם.
