שווארמה פרגיות קלאסית
מנה מסורתית · ישראלית
שווארמה פרגיות עסיסית ומלאת טעמים, מוכנה בשיטה המסורתית עם מרינדה עשירה ותיבול מדויק, מוגשת בפיתה או בצלחת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פרגיות (ירכי עוף ללא עצם ועור)1 ק"ג
- שמן זית1/4 כוס
- מיץ לימון2 כפות
- שום כתוש4 שיניים
- פפריקה מתוקה2 כפות
- כמון טחון1 כף
- כורכום1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- פלפל שחור גרוס1 כפית
- מלח1 כפית
- פיתות8 יחידות
- טחינה גולמית1/2 כוס
- פטרוזיליה קצוצה1/2 צרור
- עגבניות קצוצות2 יחידות
- בצל קצוץ1 יחידה
שלבים
- 1
חותכים את הפרגיות לרצועות דקות.
- 2
מערבבים בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, פפריקה, כמון, כורכום, כוסברה, פלפל שחור ומלח.
- 3
מוסיפים את רצועות הפרגיות למרינדה ומערבבים היטב. מכסים ומעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות, רצוי ללילה.
- 4
מחממים מחבת פסים או גריל פחמים לחום גבוה.
- 5
צורבים את רצועות הפרגיות במחבת/גריל עד שהן שחומות ועשויות מכל הצדדים. ניתן גם להכין על שיפודים אנכיים אם יש אפשרות.
- 6
מחממים קלות את הפיתות.
- 7
ממלאים את הפיתות בפרגיות הצלויות, מוסיפים טחינה, פטרוזיליה, עגבניות ובצל קצוצים.
- 8
אפשר להגיש גם בצלחת עם תוספות כמו צ'יפס, סלט ירקות וטחינה.
