אסאדו בבישול ארוך בסגנון מזרח תיכוני
60% אותנטי · מזרח תיכוני
וריאציה ארומטית של אסאדו בבישול ארוך, עם תבלינים מזרח תיכוניים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ונגיעות של פירות יבשים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נתחי אסאדו (צלעות קצרות)1.5 ק"ג
- בצל גדול2
- שום5 שיניים
- עגבניות קצוצות400 גרם
- ציר בקר500 מ"ל
- משמשים מיובשים100 גרם
- שקדים קלופים50 גרם
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- קינמון1/2 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה טרייהלקישוט
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי האסאדו במלח, פלפל, כמון, כוסברה, קינמון ופפריקה.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד או טאג'ין על אש בינונית-גבוהה. צורבים את נתחי האסאדו מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הבשר.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים כ-5 דקות.
- 6
מחזירים את נתחי האסאדו לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, המשמשים המיובשים והשקדים.
- 7
מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
- 8
מבשלים במשך 3.5-4.5 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול.
- 10
מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה טרייה.
