קובה נייה בסגנון עיראקי עם תוספות

מרכיבים

• בשר בקר טחון טרי (מומלץ צוואר)500 גרם
• בורגול דק1 כוס
• בצל בינוני, קצוץ דק1
• פטרוזיליה קצוצה דק1/2 כוס
• נענע קצוצה דק1/4 כוס
• שום כתוש1 שן
• כמון טחון1/2 כפית
• פפריקה מתוקה1/2 כפית
• מיץ לימון טרי2 כפות
• שמן זית2 כפות
• מלח
• פלפל שחור גרוס טרי
• מים קרים1/4 כוס
• בצל גדול, פרוס דק לטיגון1
• צנוברים קלויים2 כפות
• שמן לטיגון הבצללפי הצורך

שלבים

1. 1

   מכינים את בסיס הקובה נייה: משרים את הבורגול, מסננים וסוחטים. מערבבים בקערה את הבשר, הבורגול, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הנענע, השום, הכמון, הפפריקה, מיץ הלימון ושמן הזית.

2. 2

   מתבלים במלח ופלפל. לשים היטב ומוסיפים מים קרים לפי הצורך לקבלת מרקם נוח לעיצוב.

3. 3

   מטגנים את הבצל הפרוס בשמן עד להזהבה ופריכות. מסננים על נייר סופג.

4. 4

   קלויים את הצנוברים במחבת יבשה עד להזהבה קלה.

5. 5

   מעצבים את תערובת הקובה נייה לכדורים קטנים או מניחים כגוש שטוח על צלחת הגשה.

6. 6

   מפזרים מעל את הבצל המטוגן הפריך, הצנוברים הקלויים ומעט פפריקה נוספת.

7. 7

   מזלפים מעט שמן זית ומגישים.