סופריטו בשר ותפוחי אדמה בסגנון הונגרי
80% אותנטי · מטבח הונגרי
וריאציה על הסופריטו הקלאסי, עם טוויסט הונגרי הכולל פפריקה הונגרית איכותית, מעט שמנת חמוצה לריכוך הרוטב, וירקות שורש נוספים כמו פלפל וגזר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות500 גרם
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות400 גרם
- בצל גדול, קצוץ1
- גזר, חתוך לקוביות1
- פלפל אדום, חתוך לקוביות1
- רסק עגבניות100 גרם
- שום, קצוץ3 שיניים
- שמן צמחי3 כפות
- מים או ציר בקרכ-2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פפריקה הונגרית מתוקה2 כפיות
- שמנת חמוצה (לא חובה, לריכוך הרוטב)2 כפות
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)לפי הטעם
שלבים
- 1
בסיר גדול, מחממים שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.
- 2
מוציאים את הבשר ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את הגזר, הפלפל האדום והשום הקצוץ ומטגנים עוד 3-4 דקות.
- 4
מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה ההונגרית. מערבבים ומטגנים כדקה.
- 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים מלח, פלפל ומים/ציר בקר עד לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה.
- 6
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. מבשלים ללא מכסה על אש בינונית עוד כ-30-35 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מסמיך.
- 7
אם משתמשים, מערבבים פנימה את השמנת החמוצה לקראת סוף הבישול (לא להרתיח לאחר הוספתה).
- 8
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
