אורז פרסי קלאסי עם תפוחי אדמה (תַּחְתִּין)
מנה מסורתית · פרסית
הגרסה המסורתית והאהובה של אורז פרסי עם תפוחי אדמה פריכים בתחתית הסיר, המכונה גם 'תַּחְתִּין'. האורז אוורירי ומופרד, ותפוחי האדמה זהובים וקריספיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז בסמטי3 כוסות
- תפוחי אדמה3-4 בינוניים
- יוגורט טבעי1 כוס
- ביצים2
- חמאה מומסת4 כפות
- מי זהר (מי פריחת הדרים)2 כפות
- זעפרן טחון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן צמחילטיגון תפוחי האדמה
שלבים
- 1
משרים את האורז במים מומלחים למשך שעה לפחות. מסננים.
- 2
מקלפים ופורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. מטגנים בשמן חם עד להזהבה קלה. מסננים ומניחים בצד.
- 3
מערבבים בקערה את היוגורט, הביצים, החמאה המומסת, מי הזהר, הזעפרן, מלח ופלפל. מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים היטב עד שכל גרגר אורז מצופה.
- 4
משמנים היטב סיר עם תחתית עבה. מסדרים שכבה אחידה של פרוסות תפוחי אדמה בתחתית הסיר. יוצקים מעל את תערובת האורז.
- 5
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהאורז מבושל ותחתית תפוחי האדמה זהובה ופריכה. ניתן להשתמש בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כשעה לאחר הבישול הראשוני על הכיריים.
- 6
מניחים לאורז לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה. הופכים את הסיר בזהירות על צלחת הגשה גדולה כדי לחשוף את שכבת תפוחי האדמה הפריכה.
