חורשט סבזי מסורתי

מרכיבים

• בשר טלה או בקר חתוך לקוביות500 גרם
• בצל גדול קצוץ1
• שום כתוש4 שיניים
• כוסברה קצוצה2 כוסות
• פטרוזיליה קצוצה2 כוסות
• שמיר קצוץ1 כוס
• עלי חילבה טריים או יבשים (אם משתמשים ביבשים, כפית אחת)1/2 כוס
• עלי כרישה קצוצים (אופציונלי)1/2 כוס
• שעועית אדומה או שחורה מושרית ומוכנה1 כוס
• ליים מיובש (لومי)2-3 יחידות
• כורכום1 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• שמן צמחי3 כפות
• מים או ציר בקרכ-4 כוסות

שלבים

1. 1

   לטגן את הבצל הקצוץ בסיר גדול עם שמן עד להזהבה.

2. 2

   להוסיף את קוביות הבשר ולטגן עד להשחמה מכל הצדדים.

3. 3

   להוסיף את השום הכתוש והכורכום, ולטגן עוד דקה.

4. 4

   להוסיף את כל עשבי התיבול הקצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, חילבה, כרישה אם משתמשים) ולטגן תוך כדי ערבוב כ-10-15 דקות עד שהם מצטמצמים ומפיצים ריח.

5. 5

   להוסיף את השעועית המוכנה, הליים המיובש, מלח ופלפל.

6. 6

   לכסות במים או ציר בקר, להביא לרתיחה, ואז להנמיך את האש, לכסות ולבשל על אש קטנה לפחות שעתיים, או עד שהבשר רך מאוד והטעמים התמזגו.

7. 7

   לבדוק תיבול ולהגיש חם.