פולו עוף פרסי מסורתי
מנה מסורתית · פרסית
מנה קלאסית וריחנית של אורז בסמטי עשיר עם חתיכות עוף עסיסיות, זעפרן, ברבריס ופיסטוקים. מוגש באופן מסורתי עם תחתית פריכה של אורז.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף שלם, מחולק לחלקים1 ק"ג
- אורז בסמטי3 כוסות
- זעפרן טחון1 כפית
- מי ורדים2 כפות
- ברבריס מיובש1/2 כוס
- פיסטוקים קלופים1/4 כוס
- בצל גדול, קצוץ1
- שמן צמחי4 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את האורז במים מלוחים למשך שעה.
- 2
מבשלים את חלקי העוף במים עם בצל, מלח ופלפל עד שהם רכים. שומרים את ציר העוף.
- 3
מסננים את האורז ומבשלים אותו בציר העוף עד שהוא כמעט מוכן. מוסיפים מעט שמן.
- 4
מערבבים את הזעפרן הטחון עם מי ורדים. לוקחים כוס אורז ומערבבים עם תערובת הזעפרן.
- 5
מחממים שמן בסיר. מניחים את חלקי העוף המבושלים בתחתית הסיר. מכסים בשאר האורז. יוצרים גומה במרכז האורז.
- 6
יוצקים את תערובת הזעפרן על חלק מהאורז. מכסים את הסיר היטב (עם מגבת) ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 45-60 דקות, עד שהאורז מוכן והתחתית פריכה.
- 7
בזמן שהאורז נאפה, מטגנים את הברבריס בשמן עד שהוא מתרכך מעט. מטגנים את הפיסטוקים קלות.
- 8
מגישים את הפולו על צלחת הגשה, עם תחתית האורז הפריכה (טהדיג) מעל. מפזרים ברבריס ופיסטוקים.
