חמין ספרדי מסורתי
מנה מסורתית · יהודית-ספרדית
חמין ספרדי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ומרקם רך. כולל בשר, קטניות, ירקות שורש ותיבול עשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר)1 ק"ג
- שעועית לבנה יבשה2 כוסות
- חומוס יבש1 כוס
- תפוחי אדמה4 יחידות
- בטטות2 יחידות
- בצל גדול2 יחידות
- שיני שום1 ראש שלם
- ביצים קשות (עם הקליפה)4 יחידות
- שמן זית1/4 כוס
- פפריקה מתוקה2 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כורכום1/2 כפית
- קינמון1/4 כפית
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- מיםלכיסוי
שלבים
- 1
משרים את השעועית והחומוס במים נפרדים למשך הלילה.
- 2
למחרת, מסננים את השעועית והחומוס. חותכים את הבשר לקוביות גדולות.
- 3
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה והבטטות לקוביות גדולות. קוצצים את הבצלים.
- 4
בסיר חמין גדול, מחממים שמן זית ומטגנים קלות את הבצל עד להזהבה.
- 5
מוסיפים את קוביות הבשר ומזהיבים מכל הצדדים.
- 6
מוסיפים את השעועית, החומוס, תפוחי האדמה, הבטטות, ראש השום השלם, פפריקה, כמון, כורכום, קינמון, מלח ופלפל.
- 7
מערבבים היטב. מוסיפים מים עד לכיסוי כל המרכיבים.
- 8
מניחים את הביצים הקשות עם הקליפה מעל הכל.
- 9
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב (אפשר להשתמש בנייר אפייה ומכסה הדוק) ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
- 10
מבשלים במשך 8-10 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והטעמים התמזגו.
- 11
מוציאים מהתנור, מסירים את הביצים, מקלפים אותן ומגישים את החמין חם.
