טשולנט מסורתי
מנה מסורתית · יהודית-אשכנזית
הטשולנט הקלאסי, תבשיל איטי ועשיר המבושל במשך שעות ארוכות, לרוב מהלילה שלפני ועד לארוחת השבת. הוא משלב בשר, שעועית, דגנים וירקות, ומתאפיין בטעמים עמוקים ומרקם רך.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- בשר בקר (צלעות או שריר)1 ק"ג
- שעועית לבנה יבשה2 כוסות
- שעורה פנינה1 כוס
- תפוחי אדמה4 יחידות
- גזרים3 יחידות
- בצל גדול1 יחידה
- שום4 שיניים
- דבש או סילאן2 כפות
- פפריקה מתוקה1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את השעועית הלבנה במים למשך הלילה.
- 2
מבשלים את השעורה במים רותחים כ-15 דקות ומסננים.
- 3
חותכים את הבשר לקוביות גדולות, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ודבש/סילאן.
- 4
קוצצים את הבצל, השום, תפוחי האדמה והגזרים.
- 5
בסיר גדול וכבד (רצוי חרס), מערבבים את כל המרכיבים: בשר, שעועית מושרית ומסוננת, שעורה מבושלת, ירקות, בצל ושום.
- 6
מוסיפים מים עד לכיסוי המרכיבים, מתבלים במלח ופלפל.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה מאוד או בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 10-12 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והטעמים התמזגו.
- 8
מגישים חם.
