עוף מרי מי עם פטריות פורטובלו ונגיעת טרגון
75% אותנטי · ישראלית-צרפתית
וריאציה יוקרתית יותר של עוף מרי מי, המשלבת פטריות פורטובלו עשירות בטעמן ונגיעה ארומטית של טרגון, המעניקים רוטב עמוק ומורכב יותר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- עוף (שוקיים או ירכיים)1 ק"ג
- פטריות פורטובלו גדולות300 גרם
- בצל שאלוט2
- שיני שום3
- יין לבן יבש3/4 כוס
- ציר עוף איכותי1/2 כוס
- שמנת מתוקה (38%)1/2 מיכל (125 מ"ל)
- חמאה2 כפות
- שמן זית2 כפות
- טרגון טרי קצוץ1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מים1/4 כוס
- פירה תפוחי אדמה (להגשה)לפי הצורך
שלבים
- 1
ממליחים ומפלפלים את חלקי העוף.
- 2
פורסים את פטריות הפורטובלו לרצועות עבות. קוצצים את השאלוט והשום.
- 3
במחבת גדולה, מחממים שמן זית וחמאה. צורבים את חלקי העוף מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את השאלוט הקצוץ ומטגנים עד להתרככות. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עד שהפטריות משחימות ומגירות נוזלים.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית המחבת. מבשלים כ-2 דקות.
- 6
מוסיפים את ציר העוף, השמנת, המים, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה עדינה.
- 7
מחזירים את העוף למחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40-50 דקות, או עד שהעוף רך מאוד.
- 8
לקראת סוף הבישול, מוסיפים את הטרגון הקצוץ ומערבבים.
- 9
מגישים את עוף מרי מי עם פירה תפוחי אדמה, ויוצקים מעל מהרוטב העשיר.
