45 דק'זמן
קלקושי
4מנות
—דירוג
סלט חצילים בטחינה קלאסי
מנה מסורתית · ישראלית
סלט חצילים מעושנים ורכים, מעורבבים עם טחינה גולמית איכותית, שום, לימון ופטרוזיליה טרייה. מנה ראשונה קלאסית ומרעננת.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- חצילים2 גדולים
- טחינה גולמית1/2 כוס
- מיץ לימון טרי3 כפות
- שום כתוש2 שיניים
- פטרוזיליה קצוצה1/4 כוס
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מים קרים2-3 כפות (לדילול)
שלבים
- 1
צלו את החצילים על אש גלויה, בתנור או על גריל עד שהקליפה שחורה והחציל רך מאוד מבפנים. הניחו להצטנן מעט.
- 2
קלפו את החצילים והוציאו את בשרם לקערה. מעכו את בשר החציל בעזרת מזלג או מועך פירה למרקם הרצוי.
- 3
הוסיפו לקערת החצילים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. ערבבו היטב.
- 4
אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו בהדרגה מים קרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת המרקם הרצוי.
- 5
ערבבו פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.
- 6
הגישו את הסלט בקערה, זלפו מעט שמן זית מעל וקשטו בעוד פטרוזיליה.
