0 דק'זמן
בינוניקושי
1מנות
—דירוג
לחם מחמצת עם זיתים ועשבי תיבול
60% אותנטי · ים תיכונית
לחם מחמצת עשיר בטעמים עם תוספת של זיתים קצוצים ועשבי תיבול טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח מלא300 גרם
- קמח לבן200 גרם
- מים350 גרם
- מחמצת שאור פעילה100 גרם
- מלח10 גרם
- זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים100 גרם
- עשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, טימין)2 כפות
שלבים
- 1
ערבוב ראשוני של הקמח והמים ליצירת אוטוליזה.
- 2
הוספת המחמצת והמלח ולישה.
- 3
הוספת הזיתים ועשבי התיבול וקיפול לתוך הבצק.
- 4
תפיחה ראשונה (Bulk Fermentation) עם קיפולים.
- 5
עיצוב הכיכר.
- 6
תפיחה שנייה (Proofing) במקרר.
- 7
אפייה בתנור.
