טאבולה עם קינואה וירקות קלויים

מרכיבים

• קינואה מבושלת1.5 כוסות
• פטרוזיליה קצוצה2 כוסות
• עגבניות שרי חצויות1 כוס
• נענע קצוצה1/4 כוס
• פלפל אדום קלוי, חתוך לקוביות1/2 כוס
• זוקיני קלוי, חתוך לקוביות1/2 כוס
• בצל סגול קצוץ דק1/4 כוס
• מיץ לימון3 כפות
• שמן זית3 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• גרעיני דלעת קלויים (לא חובה)2 כפות

שלבים

1. 1

   מבשלים את הקינואה לפי הוראות היצרן ומצננים.

2. 2

   צורבים או קולים בתנור את הפלפל האדום והזוקיני עד שהם מתרככים ומעט שחומים. מצננים וחותכים לקוביות.

3. 3

   בקערה גדולה, מערבבים את הקינואה המבושלת והמצוננת, הפטרוזיליה הקצוצה, עגבניות השרי, הנענע הקצוצה, הירקות הקלויים והבצל הסגול.

4. 4

   בקערית קטנה, טורפים יחד מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

5. 5

   יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.

6. 6

   מפזרים מעל גרעיני דלעת קלויים אם משתמשים. מגישים.