מרק קובה אדומה עם תוספות ירק
80% אותנטי · מטבח מזרח תיכוני
וריאציה על המרק הקלאסי, המשלבת ירקות נוספים כמו קישואים או עלי מנגולד, המוסיפים עומק ומרקם למרק הסלק העשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- סלק טרי800 גרם
- בשר בקר טחון400 גרם
- בורגול דק3/4 כוס
- בצל בינוני1
- שום3 שיניים
- קישואים2 בינוניים
- עלי מנגולד (או תרד)1 צרור
- כוסברה טרייה1/4 צרור
- מיץ לימון טרי2 כפות
- כמון טחון1 כפית
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- מיםכ-1.7 ליטר
שלבים
- 1
מכינים את הקובות: משרים את הבורגול, מערבבים עם בשר טחון, חצי בצל קצוץ, חצי כוסברה קצוצה, שן שום כתושה, כמון, מלח ופלפל. לשים ויוצרים קובות.
- 2
מכינים את המרק: קולפים וחותכים את הסלקים לקוביות. קוצצים את יתרת הבצל ושתי שיני שום. קוצצים את הקישואים לקוביות ואת עלי המנגולד לרצועות. בסיר גדול, מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הסלק ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים מים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות עד שהסלק מתרכך.
- 3
טוחנים את הסלק המבושל עם מעט ממי הבישול למרקם חלק. מחזירים לסיר, מוסיפים את קוביות הקישואים, רצועות המנגולד, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מוסיפים עוד מים לפי הצורך ומביאים לרתיחה.
- 4
מוסיפים את הקובות למרק הרותח. מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-25 דקות, עד שהקובות מוכנות והירקות רכים.
- 5
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, מעוטר בכוסברה קצוצה.
