קוסקוס עוף מסורתי
מנה מסורתית · צפון אפריקאי
מנה קלאסית של קוסקוס אוורירי המוגש עם נזיד עוף עשיר וירקות שורש מסורתיים, מתובל בעדינות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- גרגירי קוסקוס500 גרם
- עוף (כרעיים או חזה)1 ק"ג
- גזר3 יחידות
- דלעת300 גרם
- קישואים2 יחידות
- גרגירי חומוס (מבושלים)1 כוס
- בצל גדול1 יחידה
- שום4 שיניים
- שמן זית3 כפות
- כמון1 כפית
- כורכום1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- קינמון1/2 כפית
- מים או ציר עוףכ-6 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- כוסברה טרייה (לקישוט)חופן
שלבים
- 1
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן, בדרך כלל על ידי אידוי או השרייה במים רותחים עם מעט שמן ומלח.
- 2
בסיר גדול, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את קוביות העוף ומזהיבים מכל הצדדים.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ, כמון, כורכום, פפריקה וקינמון. מערבבים ומטגנים כדקה נוספת.
- 5
מוסיפים את הירקות החתוכים לקוביות גדולות (גזר, דלעת, קישואים) וגרגירי החומוס.
- 6
יוצקים מים או ציר עוף עד לכיסוי הכל. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 7
מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה, או עד שהעוף והירקות רכים.
- 8
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- 9
מגישים את הקוסקוס האוורירי בקערה גדולה או בצלחת קוסקוס מסורתית, ויוצקים מעל את נזיד העוף והירקות.
- 10
מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.
