קוסקוס עוף בסגנון מרוקאי עם ירקות שורש ולימון כבוש
מנה מסורתית · מרוקאי
וריאציה עשירה של קוסקוס עוף, המשלבת ירקות שורש עמוקים יותר וטעמים מודגשים של לימון כבוש ותבלינים ארומטיים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- גרגירי קוסקוס500 גרם
- עוף (חלקים עם עצם)1.2 ק"ג
- גזר2 יחידות
- לפת1 יחידה
- גזר לבן (פסטרנק)1 יחידה
- בצל גדול1 יחידה
- שום5 שיניים
- שמן זית4 כפות
- ג'ינג'ר טרי מגורד1 כף
- כמון1.5 כפית
- כורכום1.5 כפית
- גראם מסאלה1 כפית
- הל טחון1/2 כפית
- לימון כבוש (הקליפה)1/2 יחידה
- מים או ציר עוףכ-7 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- כוסברה טרייה (לקישוט)חופן
- שקדים פרוסים קלויים (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.
- 2
בסיר גדול או טאג'ין, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים מכל הצדדים.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ, ג'ינג'ר מגורד, כמון, כורכום, גראם מסאלה והל. מערבבים ומטגנים כדקה.
- 5
מוסיפים את הירקות החתוכים לקוביות גדולות (גזר, לפת, גזר לבן).
- 6
מוסיפים את קליפת הלימון הכבוש הקצוצה.
- 7
יוצקים מים או ציר עוף עד לכיסוי הכל. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה.
- 8
מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי, או עד שהעוף והירקות רכים מאוד.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול. הרוטב צריך להיות עשיר ומעט סמיך.
- 10
מגישים את הקוסקוס בצלחת עמוקה או בטאג'ין, ויוצקים מעל את תבשיל העוף והירקות העשיר.
- 11
מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה ושקדים פרוסים קלויים.
