פסטה קלאסית עם סלמון ושמנת
מנה מסורתית · איטלקית
מנה קלאסית ומושלמת של פסטה ברוטב שמנת עשיר עם נתחי סלמון עסיסיים, עשבי תיבול טריים ונגיעת לימון. מנה אלגנטית ומשביעה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פסטה פטוצ'יני400 גרם
- פילה סלמון400 גרם
- שמנת מתוקה250 מ"ל
- שום2 שיניים
- חמאה2 כפות
- יין לבן יבש100 מ"ל
- מיץ לימון טרי1 כף
- שמיר טרי קצוץ2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן זית1 כף
שלבים
- 1
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
- 2
במחבת גדולה, מחממים חמאה ושמן זית על אש בינונית. קוצצים את השום ומטגנים קלות עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את נתחי הסלמון למחבת ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד עד שהם עשויים אך עדיין עסיסיים. מוציאים את הסלמון מהמחבת ומניחים בצד.
- 4
לאותה מחבת, מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית המחבת להמסת המשקעים. מבשלים כ-2 דקות עד שהיין מצטמצם מעט.
- 5
מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-3-4 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 6
מוסיפים את מיץ הלימון, השמיר הקצוץ, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 7
מחזירים את הסלמון למחבת (אפשר לפורר אותו מעט אם רוצים) ומערבבים בעדינות עם הרוטב.
- 8
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב. מערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו.
- 9
מגישים מיד, מקושט עם עוד שמיר טרי.
