30 דק'זמן
קלקושי
4מנות
—דירוג
פילה דג ברוטב חרדל קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מתכון קלאסי לפילה דג עסיסי ברוטב חרדל עשיר וקרמי, מוגש עם ירקות מאודים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פילה דג לבן (כגון קוד או סול)4 יחידות
- חמאה2 כפות
- בצל שאלוט קצוץ דק1/4 כוס
- יין לבן יבש1/2 כוס
- שמנת מתוקה1 כוס
- חרדל דיז'ון2 כפות
- מיץ לימון טרי1 כף
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
- שמן זית1 כף
שלבים
- 1
מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית וחמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הדג כ-3-4 דקות מכל צד עד להזהבה.
- 3
מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את השאלוט הקצוץ ומטגנים עד להתרככות, כ-2 דקות.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית המחבת להסרת כל המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- 6
מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת המתוקה, החרדל ומיץ הלימון. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 7
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 8
מחזירים את הדג למחבת לחימום קצר ברוטב.
- 9
מגישים את הדג ברוטב, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
