פילה דג ברוטב חמאה חומה קלאסי

מרכיבים

• פילה דג לבן (כגון סול, בקלה או לברק)4 יחידות
• חמאה לא מלוחה100 גרם
• מיץ לימון טרי2 כפות
• צלפים קצוצים1 כף
• פטרוזיליה קצוצה טרייה2 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
• שמן זית1 כף

שלבים

1. 1

   מייבשים היטב את פילה הדג בעזרת נייר סופג. מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.

2. 2

   מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הדג כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב ומוכן.

3. 3

   מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.

4. 4

   מנקים את המחבת. ממיסים את החמאה על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה מקבלת צבע חום-זהוב וריח אגוזי (כ-5-7 דקות). נזהרים לא לשרוף.

5. 5

   מסירים מהאש. מוסיפים מיץ לימון וצלפים לחמאה החומה. מערבבים.

6. 6

   יוצקים את רוטב החמאה החומה על פילה הדג. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.