מולים וצ'יפס קלאסיים
מנה מסורתית · בלגי
מנה בלגית קלאסית של מולים מאודים ביין לבן עם ירקות שורש, מוגשים לצד צ'יפס פריך.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- מולים טריים2 ק"ג
- יין לבן יבש2 כוסות
- בצל שאלוט קצוץ1
- שום קצוץ4 שיניים
- גזר חתוך לקוביות1
- סלרי חתוך לקוביות2 גבעולים
- פטרוזיליה קצוצה1/2 צרור
- חמאה2 כפות
- שמנת מתוקה (אופציונלי)1/4 כוס
- תפוחי אדמה לצ'יפס1 ק"ג
- שמן לטיגון עמוקכ-1 ליטר
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מנקים היטב את המולים ומוציאים את ה'זקן'. זורקים מולים פתוחים או שבורים.
- 2
בסיר גדול וכבד, ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים בצל שאלוט, שום, גזר וסלרי ומאדים עד שהירקות מתרככים (כ-5-7 דקות).
- 3
מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות.
- 4
מוסיפים את המולים לסיר, מכסים ומבשלים על אש גבוהה כ-5-7 דקות, או עד שכל המולים נפתחים. מנערים את הסיר מדי פעם.
- 5
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. אם רוצים רוטב עשיר יותר, מוסיפים שמנת ומערבבים.
- 6
בזמן שהמולים מתבשלים, חותכים את תפוחי האדמה למקלות עבים (צ'יפס). שוטפים ומייבשים היטב.
- 7
מחממים שמן לטיגון עמוק ל-160 מעלות צלזיוס. מטגנים את הצ'יפס בשתי פעימות עד להזהבה קלה (טיגון ראשון).
- 8
מוציאים את הצ'יפס ומגבירים את חום השמן ל-180 מעלות צלזיוס. מטגנים שוב עד להזהבה עמוקה ופריכות (טיגון שני).
- 9
מתבלים את הצ'יפס במלח. מגישים את המולים מיד עם הצ'יפס.
